Połącz owoce i przyprawy: W dużym, głębokim rondlu ze stali nierdzewnej wymieszaj brzoskwinie (lub nektarynki), pomarańczę, żurawinę, sok z cytryny, cynamon, gałkę muszkatołową i goździki.
Dodaj cukier i wodę: Dokładnie wymieszaj cukier i wodę.
Zagotuj mieszankę: Na dużym ogniu doprowadź mieszankę do pełnego wrzenia, którego nie można zagotować, często mieszając, aby uniknąć przypalenia. Po zagotowaniu dodaj płynną pektynę owocową i nadal energicznie mieszaj.
Zagotuj i odszumuj: Doprowadź do wrzenia. Gotuj mocno przez 1 minutę, cały czas mieszając. Zdejmij z ognia i zbierz pianę.
Przełóż dżem do słoików: Ostrożnie wlej gorący dżem do wysterylizowanych słoików, pozostawiając 1/4 cala wolnej przestrzeni. Wytrzyj brzegi słoików, załóż pokrywki i zakręć opaski, aż będą szczelne.
Przetwarzaj słoiki: Umieść słoiki w garnku z wrzącą wodą i przetwarzaj przez 10 minut, w razie potrzeby dostosowując do wysokości.
Ostudź: Wyjmij słoiki i pozostaw je do ostygnięcia na kratce przez 24 godziny. Przed przechowywaniem sprawdź uszczelki.
Ten korzenny dżem świąteczny to wszechstronny przysmak, idealny do smarowania ciepłych, maślanych tostów lub jako nadzienie do świątecznych wypieków. Dodaje wykwintnego akcentu do desek serowych, doskonale komponuje się z miękkimi serami i może być wyjątkowym dodatkiem do świątecznego deseru.
