Zagotuj wodę w dużym garnku i blanszuj różyczki brokułów przez 2-3 minuty, aż będą lekko miękkie. Odcedź i odstaw na bok.
Podsmażanie cebuli i czosnku:
W dużym garnku rozgrzej masło na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista, około 5 minut.
Dodaj czosnek i smaż przez dodatkową minutę.
Przygotowanie zasmażki:
Dodaj mąkę do garnka z cebulą i czosnkiem, mieszając energicznie przez 2-3 minuty, aż mąka się lekko zrumieni.
Dodanie bulionu i mleka:
Stopniowo wlewaj bulion, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
Dodaj mleko (i śmietanę kremówkę, jeśli używasz) i doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając.
Gotowanie zupy:
Dodaj blanszowane brokuły do garnka i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż brokuły będą miękkie.
Dodanie sera:
Zmniejsz ogień do minimum i dodaj starty ser cheddar, mieszając, aż ser się całkowicie rozpuści i zupa będzie gładka.
Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej do smaku.
Blendowanie (opcjonalnie):
Jeśli wolisz bardziej kremową konsystencję, możesz zblendować część zupy blenderem ręcznym lub przełożyć część zupy do blendera stacjonarnego i zmiksować na gładko, a następnie połączyć z resztą zupy.
Podanie:
Podawaj zupę gorącą, posypaną posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem, jeśli używasz
