Składniki
2 średnie cytryny
2 średnie pomarańcze
1 łyżka zmielonych nasion kopru włoskiego
1 łyżka soli koszernej i więcej do smaku
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i więcej do smaku
1 cały smażony kurczak (3 1/2 do 4 1/4 funta), usunięte podroby i szyja oraz nadmiar skóry
5 średnich ząbków czosnku, obranych i zmiażdżonych
3 gałązki tymianku plus trochę do dekoracji
2 gałązki rozmarynu plus 1/2 łyżeczki drobno posiekanych świeżych liści rozmarynu, podzielone, plus więcej gałązek do dekoracji
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
3 łyżki wytrawnego sherry (np. Amontillado)
2/3 szklanki bulionu z kurczaka
1 łyżka marmolady pomarańczowej
3 łyżki niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
Ciąg dalszy na następnej stronie
