Kiedy byłem dzieckiem, mój tata rzadko przygotowywał obiady, a kiedy to robił, do wyboru były trzy opcje: makaron z serem, grillowana kiełbasa lub faszerowana papryka. Faszerowane papryki pojawiały się na tyle rzadko, że wydawało się to nowością, dlatego je uwielbiałam i ciepło je wspominam jako moje ulubione danie z dzieciństwa. (Chociaż zdaję sobie sprawę, że dla większości papryczki faszerowane nie są klasycznym „pokarmem dla dzieci”!). Dla mnie jednak oznaczają wygodę. A zupa to także komfort. I właśnie dlatego ta dwójka musiała się spotkać przy tej zupie z nadziewanej papryki.
Jeśli masz resztki białego ryżu, jest to dobre miejsce, aby go wykorzystać. Będziesz potrzebować dwóch filiżanek. Będziesz także potrzebował funta mielonej wołowiny, kilku papryk, cebuli, trochę czosnku, bulionu wołowego, sosu pomidorowego i pokrojonych w kostkę pomidorów. Lista składników nie jest zbyt długa, ale jest pełna dobrych i pożywnych rzeczy.
SKŁADNIKI
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 średniej żółtej cebuli, posiekanej
1 funt chudej mielonej wołowiny
2 ząbki czosnku, posiekane
1 czerwona papryka, posiekana
1 zielona papryka, posiekana
1 puszka (8 uncji) sosu pomidorowego
1 puszka (28 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów pieczonych na ogniu, bez odsączenia
3 szklanki bulionu wołowego
1 łyżeczka przyprawy włoskiej
1/4 łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki, opcjonalnie
2 szklanki ugotowanego białego ryżu
Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE
Ciąg dalszy na następnej stronie
