Ciasto jeżynowo-waniliowe
Składniki:
Na kopułkę waniliową:
1,5 g żelatyny
60 g pełnego mleka
90 g białej czekolady
137 g całej folii
2 laski wanilii
Na ciasto kruche:
130 g słodkiego masła
260 g mąki
90 g cukru pudru
30 g proszku z orzechów laskowych
2 g soli
1 jajko
Zasmażanie: 1 żółtko + 3 g śmietanki
Na krem orzechowy:
35 g miękkiego masła
35 g cukru pudru
35 g proszku z orzechów laskowych
35 g jaj
Na konfiturę jeżynową:
300 g jeżyn
40 g cukru
4 g pektyny NH
Na lukier:
35 g wody
55 g cukru pudru
12 g syropu glukozowego
35 g płynnej śmietanki
50 g białej czekolady
3 g żelatyny (200 kwiatów)
25 g puree z jeżyn
Przygotowanie :
kontynuacja na następnej stronie
