Ciasto czekoladowe na brioszki:
220 g mąki W380
30g
Cukier granulowany 30 g kakao w proszku
3g soli
15 g pełnego mleka
5-6 g świeżych drożdży
170 g całych jaj (3 jajka)
125 g niesolonego masła o temperaturze pokojowej
Pasta waniliowa Bourbon
Krem czekoladowy do ciasta:
50 g żółtka (3)
35g
Cukier granulowany 15 g skrobi kukurydzianej
225 g pełnego mleka
115g 64%
Ciemna czekolada 45 g masła w temperaturze pokojowej
kontynuacja na następnej stronie
