Rozgrzej piekarnik: Zacznij od rozgrzania piekarnika do 180°C (356°F). Dzięki temu piekarnik będzie wystarczająco gorący, aby ciasto mogło idealnie wyrosnąć.
Rozwałkuj ciasto: Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto francuskie na żądaną grubość. Jeśli lubisz lżejszą i bardziej łuszczącą się konsystencję, pozostaw ją cieńszą. Aby uzyskać bardziej serdeczny kęs, rozwałkuj go nieco grubiej.
Rozsmaruj musztardę: Za pomocą szpatułki lub grzbietu łyżki równomiernie rozprowadź 50 g musztardy na powierzchni ciasta francuskiego. Nadaje to subtelnej pikanterii, która doskonale uzupełnia bogactwo pozostałych składników.
2. Dodaj nadzienie:
Szynkę układać warstwami: Rozłóż równomiernie 200 g szynki na cieście pokrytym musztardą. Możesz użyć swojej ulubionej szynki – czy to glazurowanej miodem, wędzonej czy klasycznej szynki delikatesowej, każda ma niepowtarzalny smak.
Dodaj ser: Następnie posyp szynkę 200 g startego lub cienko pokrojonego sera. Świetnie sprawdza się połączenie serów takich jak Cheddar, Gruyère czy szwajcarski, dodając zarówno kremowości, jak i lekkiej pikanterii.
3. Złóż i zamknij:
Uformuj ciasto: Delikatnie złóż ciasto francuskie na nadzieniu, tworząc szczelną kieszeń lub rulon, w zależności od preferowanego kształtu. Można przygotować pojedyncze bułki lub jedno duże ciasto, które można pokroić i podać.
Glazura jajeczna: W małej misce roztrzep 1 jajko i posmaruj nim wierzch ciasta. Dzięki temu gotowy produkt ma złotą, błyszczącą powierzchnię, która wygląda równie dobrze, jak smakuje.
4. Upiecz ciasto francuskie:
Pieczenie: Gotowe ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (356°F) przez 20 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złotobrązowe i idealnie wyrośnięte. Już sam zapach sprawi, że wszyscy z niecierpliwością będą czekać na pierwszy kęs!
Przygotuj sos beszamelowy:
Przygotuj zasmażkę: W średnim rondlu rozpuść 30 g masła na średnim ogniu. Po rozpuszczeniu dodać 25 g mąki i ciągle mieszać przez około 2 minuty, aż mieszanina utworzy gładką pastę. Ta zasmażka jest bazą sosu beszamelowego.
Dodać mleko: Stopniowo wlewać 300 ml mleka, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję.
Dopraw sos: Dodaj 4 g gałki muszkatołowej, 5 g czarnego pieprzu i 10 g soli do sosu i dobrze wymieszaj, aby wymieszać przyprawy. Na koniec dodaj 30 g startego parmezanu, aż całkowicie się rozpuści, a sos będzie gładki.
6. Zakończ i podawaj:
kontynuacja na następnej stronie
