Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku… Znacie słynne pieczone ziemniaki w stylu „ziemniaczanym”, które można jeść samodzielnie lub jako prosty dodatek do dania mięsnego, ale zawsze o wyśmienitym smaku.Jeśli cieknie już ślina i chcesz przygotować idealnie pieczone, rozpływające się w ustach ziemniaki, zdradzamy niezawodny trik szefów kuchni, który zapewni im sukces.
Uwielbiane przez wszystkich pieczone ziemniaki nie są łatwe w przygotowaniu.Używanie odpowiedniej temperatury, piekarnika statycznego lub z termoobiegiem, a nawet odpowiednich składników może być skomplikowane.Odkryty przez szefów kuchni składnik w dalszym ciągu przyda się do przygotowania dobrych, chrupiących ziemniaków.
Przepis na pieczone ziemniaki: rady szefa kuchni
To dzięki sodzie oczyszczonej możesz mieć tak chrupiące i delikatne ziemniaki.Dzięki naturalnemu procesowi chemicznemu ten wszechstronny biały proszek sprawia, że powierzchnia ziemniaków jest porowata i postrzępiona.Aby to zrobić, wystarczy zanurzyć ziemniaki pokrojone na ćwiartki lub usmażone we wrzącej wodzie zmieszanej z łyżeczką sody oczyszczonej.
Przeczytaj także: Oto słynna dieta ziemniaczana: łatwy sposób na utratę 2 kg w 3 dni
Celem tego procesu jest zmiana PH ziemniaka z kwaśnego na zasadowe PH.Dzięki tej przemianie zewnętrzna część ziemniaka ulegnie rozdrobnieniu, co wchłonie przyprawę i nada jej konsystencję na powierzchni.Dodatkowo soda oczyszczona pomoże rozbić pektynę w ziemniaku i wydobyć skrobię na powierzchnię.Po ugotowaniu ziemniaki będą twardsze i bardziej chrupiące.
Dlatego procedura polega na wstępnym ugotowaniu krążków ziemniaczanych poprzez gotowanie ich przez około 5 minut, jak wyjaśniono powyżej , przed włożeniem ich do piekarnika, doprawionych oliwą z oliwek, dwoma posiekanymi ząbkami czosnku, suszonym lub świeżym rozmarynem oraz solą i pieprzem.
Włożyć do piekarnika na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.Gotuj przez 25 minut, następnie odwróć krążki ziemniaczane i gotuj przez około 20 minut.
Aby ziemniaki się udały, zaleca się wybranie konkretnej odmiany ziemniaków, a mianowicie Charlotte lub Amandine ze względu na ich mączysty miąższ, który idealnie pasuje do tego przepisu.
Jak zrobić ziemniaki ze szczypiorkiem?
kontynuacja na następnej stronie
