Aby zrobić najlepsze placki z jabłkami, będziesz potrzebować następujących składników:
Jabłka: Wybieraj twarde, cierpkie jabłka, takie jak Granny Smith lub Honeycrisp.
Mąka: Mąka uniwersalna idealnie sprawdza się na ciasto.
Cukier: Cukier granulowany do ciasta i cukier puder do glazury.
Jajka: Pomagają wiązać składniki.
Mleko: Dodaje wilgoci i pomaga wytworzyć miękkie ciasto.
Proszek do pieczenia: Nadaje cieście lekką, puszystą konsystencję.
Cynamon i gałka muszkatołowa: dla klasycznego smaku szarlotki.
Ekstrakt waniliowy: poprawia ogólny smak.
Sól: równoważy słodycz.
Olej do smażenia: Użyj neutralnego oleju, np. roślinnego lub rzepakowego.
Opcjonalne składniki lukieru: cukier puder, mleko i ekstrakt waniliowy.
Przygotowanie jabłek
Na początek przygotujmy jabłka. Kluczem do dobrych placków z jabłkami jest użycie odpowiedniego rodzaju jabłek i ich prawidłowe przygotowanie.
Wybór jabłek: Jak wspomniano powyżej, jabłka Granny Smith i Honeycrisp to doskonały wybór ze względu na ich jędrną konsystencję i cierpki smak.
Obierz i pokrój w kostkę: Jabłka obierz i pokrój na małe, równe kawałki. Gwarantuje to równomierne gotowanie i zapewnia spójną konsystencję w każdym kęsie.
Aby dodać smaku: Wymieszaj pokrojone w kostkę jabłka z odrobiną soku z cytryny, aby zapobiec brązowieniu i szczyptą cynamonu dla dodania smaku.
Zrób ciasto
Teraz, gdy jabłka są już gotowe, przejdźmy do przygotowania ciasta. Tutaj zaczyna się magia!
Suche składniki: W dużej misce wymieszaj 2 szklanki mąki uniwersalnej, 1/4 szklanki granulowanego cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę mielonego cynamonu i 1/4 łyżeczki. z gałki muszkatołowej.
Mokre składniki: W drugiej misce wymieszaj 2 duże jajka, 1 szklankę mleka i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
Łączenie: Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, mieszaj aż do połączenia. Uważaj, aby nie wymieszać zbyt mocno, ponieważ może to spowodować stwardnienie placków.
Dodać jabłka: Delikatnie dodać przygotowane jabłka, aż zostaną równomiernie rozłożone w cieście.
Smażyć placki
Smażenie to miejsce, w którym placki uzyskują charakterystyczną chrupiącą skórkę. Aby uzyskać doskonałe rezultaty, wykonaj następujące kroki:
Rozgrzej olej: Na patelnię lub frytownicę wlej tyle oleju, aby zanurzyć placki. Rozgrzej olej do 190°C (375°F). Użyj termometru, aby upewnić się, że temperatura jest dokładna.
Wyciągaj ciasto: Łyżką lub łyżką do lodów wrzucaj porcje ciasta na gorący olej. Nie przepełniaj patelni; w razie potrzeby smażyć partiami.
Smażyć na złoty kolor: Smażyć placki przez około 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będą złociste i ugotowane. Łyżką cedzakową wyjmij je z oleju i połóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.
Zrób glazurę
Reklama
Gdy placki są jeszcze ciepłe, czas przygotować glazurę. Ten krok jest opcjonalny, ale wysoce zalecany w przypadku klasycznego ciasta z jabłkami.
Składniki na lukier: W misce wymieszaj 1 szklankę cukru pudru, 2 łyżki mleka i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, aż masa będzie gładka.
Skropić lub zanurzyć: Możesz skropić pączki glazurą lub zanurzyć każdy pączek w glazurze, aby uzyskać pełniejszą powłokę.
Odstaw: Przed podaniem odstaw polewę na kilka minut.
Sugestie dotyczące serwowania
Placuszki z jabłkami najlepiej smakują świeże i gorące. Oto kilka sugestii, jak poprawić jakość korzystania z placków:
Z lodami: Podawaj gorące pączki z gałką lodów waniliowych, aby uzyskać pyszny kontrast pomiędzy gorącym i zimnym.
Z kawą: Ciesz się ciastkiem do porannej kawy, aby słodko rozpocząć dzień.
Na deser: W połączeniu z kleksem bitej śmietany i szczyptą cynamonu tworzy elegancki deser.
Wskazówki dotyczące doskonałych placków
Stworzenie idealnych placków jabłkowych wymaga kilku sztuczek:
Kontrola temperatury: Utrzymuj stałą temperaturę oleju. Za gorąco i placki się spalą; Jeśli za bardzo ostygną, wchłoną zbyt dużo oleju i staną się tłuste.
Konsystencja ciasta: Ciasto powinno być wystarczająco gęste, aby utrzymać swój kształt, ale nie za grube, aby stało się ciastowate w środku.
Nie mieszaj zbyt długo – mieszaj ciasto aż do połączenia, aby uniknąć twardych placków.
Odmiany i dodatki
Zachęcamy do kreatywnego tworzenia placków z jabłkami! Oto kilka pomysłów:
Dodaj orzechy włoskie: Posiekane orzechy włoskie lub orzechy włoskie dodają pysznej chrupkości.
Przyprawy: eksperymentuj z różnymi przyprawami, takimi jak kardamon lub ziele angielskie.
Inne owoce: zamień jabłka na gruszki lub brzoskwinie, aby uzyskać inny akcent.
Przechowywanie i podgrzewanie
Reklama
Placki jabłkowe najlepiej smakują na świeżo, ale resztki możesz zachować:
Przechowywanie: Placuszki włożyć do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce do 3 dni.
Odgrzewanie: Aby podgrzać, włóż do nagrzanego piekarnika do temperatury 175°C na około 10 minut lub do momentu, aż się rozgrzeje.
Wspólne rozwiązywanie problemów
Czy masz jakieś problemy? Oto rozwiązania typowych problemów:
kontynuacja na następnej stronie
