Pleśniak, znany również jako ciasto “z trzema warstwami”, to klasyczny polski deser, który zachwyca swoim smakiem i wyglądem. Składa się z kruchego ciasta, warstwy dżemu z czarnej porzeczki, bezowej pianki oraz chrupiącej kruszonki. Idealny na rodzinne spotkania i przyjęcia.
Składniki
Na ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 250 g zimnego masła
- 5 żółtek
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
Na bezę:
- 5 białek
- 1 szklanka cukru
Na nadzienie:
- 1 słoik (ok. 300 g) dżemu z czarnej porzeczki
Wskazówki I Triki Dla Idealnego Pleśniaka
- Chłodzenie ciasta: Po zagnieceniu ciasta, owiń je folią spożywczą i schłodź w lodówce przez około 30 minut. Ułatwi to ścieranie ciasta na tarce.
- Wybór masła: Używaj zimnego masła, aby uzyskać idealnie kruche ciasto. Masło prosto z lodówki jest najlepsze.
- Dokładne mieszanie bezy: Ubijaj białka na sztywno, a następnie stopniowo dodawaj cukier. Beza powinna być gładka i błyszcząca.
- Równomierne warstwy: Dbaj o to, aby każda warstwa ciasta była równomiernie rozłożona, co zapewni estetyczny wygląd i równomierne pieczenie.
- Używanie tarci: Ścieranie ciasta na tarce o grubych oczkach pozwala na równomierne rozprowadzenie ciasta na blasze.
- Konsystencja dżemu: Wybierz dżem o gładkiej konsystencji, aby łatwo rozsmarować go na warstwie ciasta.
- Temperatura pieczenia: Piecz pleśniaka w temperaturze 180°C. Zapewni to równomierne pieczenie ciasta.
- Schładzanie po upieczeniu: Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. To zapobiegnie rozpływaniu się bezy.
- Dekoracja: Przed podaniem, posyp ciasto cukrem pudrem dla dodatkowego efektu wizualnego i smaku.
- Przechowywanie: Przechowuj pleśniaka w lodówce, aby zachować jego świeżość. Można go również zamrozić na później.
Praktyczne Porady Na Udane Ciasto
- Przygotowanie formy: Wyłóż formę papierem do pieczenia, aby ułatwić wyjęcie ciasta po upieczeniu.
- Przesiewanie mąki: Przesiej mąkę przed dodaniem do ciasta, aby uniknąć grudek.
- Używanie noża do ciasta: Siekanie masła nożem z mąką pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję kruszonki.
- Kakao w cieście: Dokładnie wymieszaj kakao z jedną częścią ciasta, aby uzyskać jednolitą ciemną warstwę.
- Szybkie zagniatanie: Zagnieć ciasto szybko, aby masło nie zaczęło się topić.
- Delikatne ubijanie białek: Zacznij ubijanie białek na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość, aby uzyskać stabilną pianę.
- Dodawanie cukru do bezy: Dodawaj cukier do białek powoli, aby dokładnie się rozpuścił i nie powstały grudki.
- Sprawdzanie bezy: Sprawdź, czy beza jest gotowa, odwracając miskę do góry nogami – masa powinna się trzymać.
- Kruszonka: Użyj zamrożonej kruszonki, aby uzyskać bardziej chrupiący wierzch.
- Czas pieczenia: Pilnuj czasu pieczenia, aby uniknąć przypalenia wierzchu ciasta.
Pełne Informacje Żywieniowe
Na jedną porcję (przy założeniu, że ciasto dzielimy na 20 porcji):
- Kalorie: około 250 kcal
- Tłuszcz: 12 g
- Tłuszcze nasycone: 7 g
- Cholesterol: 60 mg
- Sód: 60 mg
- Węglowodany: 32 g
- Błonnik: 1 g
- Cukry: 18 g
- Białko: 3 g
Instrukcje
Przygotowanie ciasta:
kontynuacja na następnej stronie
