Etapy gotowania karmelu
Przygotowanie sosu karmelowego wymaga zrozumienia różnych etapów gotowania karmelu. Karmelizacja to złożony proces, który zachodzi podczas podgrzewania cukru i przebiega przez kilka etapów w zależności od temperatury, jaką osiągnie. Pierwszy etap to etap nitki, podczas którego syrop cukrowy po upuszczeniu łyżką tworzy cienkie nitki. Ten etap często wykorzystuje się do przyrządzania słodyczy lub słodzenia gorących napojów.
Etap najbliższy to etap miękkiej kulki, w którym syrop cukrowy po wrzuceniu do zimnej wody tworzy miękką kulkę. Ten etap doskonale nadaje się do przygotowania słodyczy, karmelków i sosów karmelowych. Etap miękkiej kulki ma temperaturę 235-245°F i osiąga się go poprzez gotowanie syropu cukrowego, aż osiągnie odpowiedni zakres temperatur.
Proces karmelizacji można kontynuować, aż cukier osiągnie stan spalenia. W przypadku naszego sosu karmelowego z solą morską gotujemy go do temperatury 93-96°C, czyli tuż przed osiągnięciem stanu miękkiej kulki.
Dlaczego mój sos karmelowy stał się ziarnisty?
Czy zamiast masła solonego mogę użyć masła niesolonego?
Dlaczego mój sos karmelowy stał się zbyt twardy lub zbyt miękki?
Czy zamiast brązowego cukru mogę użyć innego rodzaju cukru?
Zaproponuj podanie
Ten sos karmelowy jest niezwykle uniwersalny i można go podawać na wiele sposobów. Wypróbuj go na wierzchu lodów, ciasteczek lub naleśników. Lub użyj go jako dipu do lub precle owocowego. Pysznie smakuje także posypany popcornem!
Zbliżenie na sos karmelowy z solą morską w szklance odbiorców z lodami.
Instrukcje przechowywania
Przechowuj swoje słodycze u odbiorcy. Jest stabilny w przechowywaniu do jednego miesiąca.
Kontynuacja w następnej stronie
